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顺达平台:品茶八要点

  品茶八要
  顺达平台世博茶仙子部分培训内容
  品茶可用八个字来概括,备、洗、取、沏、端、饮、斟、清。
  具体是:
  备:品茶的第一道程序,包括对茶叶、开水、茶具和品茗环境的四方面的准备。
  洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒、温杯和醒茶的作用。
  取(选):按客人的品种、嗜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种,让客人点茶以供客人选用。
  沏(泡):沏茶时手势要轻柔持重,倒水时要把茶壶上下拉三次,高进低出,
  即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能充分地吸水,有利于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化(绿茶为主)。
  端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
  品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌底喉间,直面味蕾,此时可以细细、啜而品之。
  斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯,必须注重礼节,一般以杯容量的七分茶汤为宜。
  清:要等客人离开后,才能清洁茶具,收起以备下次之用。

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